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Torcolato，義大利 Breganze 區相當知名且具代表性的甜酒，象徵著Breganze 產區的釀酒歷史，當時在 Breganze 約有十間被許可釀造 DOC 級酒的酒莊，而他們將所有生產 Torcolato 甜酒的葡萄酒渣，唯一授權提供給 POLI 製作這款 Grappa Amorosa di Dicembre 。
品質最佳的 Vespaiolo 葡萄，在每年的九月底會將其綁在木質結構上風乾進行完全熟成，當葡萄內部水分完全蒸發後，得到甜度濃縮集中的風乾葡萄，接著再進行釀製 Torcolato 甜酒。Torcolato 風乾葡萄果渣看起來就像是葡萄乾，而在製程上最大的挑戰莫過於移除其中的葡萄梗！由於葡萄梗在製程中會產生不愉悅的氣味，所以移除梗的過程是絕對無法省略的。POLI 試過多種方法最後還是選擇以人工的方式進行，大約在每年的十二月底，POLI 會使用非連續性蒸氣蒸餾器開始進行蒸餾，再經不銹鋼桶靜置12個月後，進而製作成此款擁有獨特果乾香氣的 Amorosa di Dicembre。
手工製玻璃瓶身以蒸餾器為概念精心設計打造，銅絲纏繞，彰顯其非凡的優雅氣息。
香氣筆記：
葡萄乾、李子、杏桃、無花果乾
品質最佳的 Vespaiolo 葡萄，在每年的九月底會將其綁在木質結構上風乾進行完全熟成，當葡萄內部水分完全蒸發後，得到甜度濃縮集中的風乾葡萄，接著再進行釀製 Torcolato 甜酒。Torcolato 風乾葡萄果渣看起來就像是葡萄乾，而在製程上最大的挑戰莫過於移除其中的葡萄梗！由於葡萄梗在製程中會產生不愉悅的氣味，所以移除梗的過程是絕對無法省略的。POLI 試過多種方法最後還是選擇以人工的方式進行，大約在每年的十二月底，POLI 會使用非連續性蒸氣蒸餾器開始進行蒸餾，再經不銹鋼桶靜置12個月後，進而製作成此款擁有獨特果乾香氣的 Amorosa di Dicembre。
手工製玻璃瓶身以蒸餾器為概念精心設計打造，銅絲纏繞，彰顯其非凡的優雅氣息。
香氣筆記：
葡萄乾、李子、杏桃、無花果乾
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