悠久酷酒莊

Brendan & Laura Carter是一對夫妻，身為釀酒師的他們，對澳洲的土壤和葡萄的釀造充滿熱情。 他們希望將澳洲在地風土的葡萄酒呈現給世界各地，並且維護這片有數千年歷史的土地。
正是這種熱情驅使Brendan & Laura創立了兩個葡萄酒品牌，當Brendan籌備他位於阿德萊德山（Adelaide Hills）的永續發展酒莊Unico Zelo時，他選擇種植不需要灌溉的葡萄品種，希望以此減少對資源的浪費。繼Unico Zelo酒莊之後，Carter又接手了一項全新的挑戰 — 建立Applewood Distillery酒廠，並採用當地的原材料以支持當地農民和原住民社區。

Unico Zelo 的意思是 「獨特的熱情」。
許多人誤以為這是一個義大利酒莊的名稱（這是我們的錯…），但其實這個名字的靈感來自我們在 2012 年創立酒莊時的信念——當時，專注於釀造適合澳洲人民、且能世代相傳的澳洲葡萄酒的人並不多。我們坦承，如今這樣的理念已不再獨特，但這種 「獨特的熱情」 仍然驅動著我們，讓我們成為一個無可掩飾的澳洲釀酒人，並為葡萄酒世界帶來有意義的貢獻。

---