羽毛白- Federweisser <<未過濾半發酵葡萄濁酒>>

「文學詩人歌德（Goethe）曾經告訴他的朋友：海德堡的舊橋是世界奇景之一。 有一種名為「羽毛白（Federweisser）的季節性葡萄酒，是我的至愛。」

每一款酒都曾經是羽毛白!!! 介於葡萄汁和葡萄酒之間的羽毛白（Federweisser）還不是成品酒，它是 由白葡萄壓榨而成的葡萄汁；其中酒精發酵剛剛開始，瓶中仍是滿滿的酵母菌，並且尚未經過過濾。是由每年第一批採收的葡萄釀製而成。基本上，從葡萄汁到幾乎完全發酵的葡萄酒中間所有階段，都被稱為羽毛白。

採收並且只用清水清洗每年第一批的釀酒用葡萄 (只用水清洗，使天然酵母仍在葡萄皮上)， 壓碎葡萄(但不壓榨)；然後在有蓋的筒中放置大約3~4天。隨著發酵開始進行，葡萄皮的顏色和甜美的味道會慢慢滲出；釀製過程中產生的二氧化碳產生令人愉悅的微氣泡。 酒精含量會受到監控，一旦達到 4%，果汁就可以以 Federweisser 的形式飲用。成為一杯渾濁、清爽、帶有天然甜味的半發酵氣泡葡萄酒。

正在發酵的「天然未過濾半發酵葡萄酒」，通常是只有釀酒師才能有的福利。

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