日本愛媛縣花酵母清酒再襲台灣！

五大藏元齊聚發表第三年釀造「咲き誇り」花酵母清酒新作

深受台灣清酒愛好者喜愛、以華麗香氣與地方特色著稱的「愛媛Sakurahime花酵母清酒」系列，即將再度登台。2025年4月17日至19日，來自日本四國的愛媛縣酒造組合將攜手縣內五大酒造藏元，再度造訪台灣，參與台北國際酒展及多場清酒推廣與交流活動。此行不僅延續過去兩年的熱烈迴響，更重磅發表「花酵母計畫」邁入第三年的代表作品，主題定名為「Season 3! 咲き誇り（盛開）」——象徵經歷三年釀造與研發後，終於達到技術與風味的成熟綻放。

本次活動由愛媛縣酒造組合與伊台貿股份有限公司共同主辦，自2023年首度導入「Sakurahime花酵母」系列以來，即受到台灣市場高度關注與喜愛。該系列清酒的最大特色，在於使用愛媛縣獨有花卉「翠雀花（Sakurahime）」中分離出的野生酵母。此酵母原本只存在於愛媛當地花農栽培的觀賞用花中，經由縣內研究團隊與釀酒職人共同努力，成功發展出可用於清酒釀造的酵母系統，並根據香氣與發酵特性區分為T1(Tropical)、T2(Clear)、T3(Well Balance)與T4(Rich)四種類型，提供各酒造根據風格自由選用。

2020年新冠疫情期間，愛媛縣22家酒造攜手推動「花酵母計畫」，突破過往製程侷限，藉由地方文化與釀酒技術的結合，打造出具有地區認同感與市場差異化的全新酒款。如今，該計畫邁入第三年，藏元們也在實踐與修正中，逐漸掌握各型酵母的最佳表現方式，讓每一瓶花酵母清酒都更加純熟、獨具個性。

此次來台參展的五家代表酒造分別為：今治市的八木酒造部（T4）、西條市的石鎚酒造（T1）、新居濱市的近藤酒造（T3）、四國中央市的梅錦山川（T2），以及宇和島市的名門酒井（T3）。這五家酒造涵蓋愛媛縣從北至南的重要產區，各自代表不同酵母類型與釀造理念，也展現了愛媛縣清酒文化的多樣性與地域風土的深度。

愛媛酒造組合理事長，同時為石鎚酒造社長的越智浩表示：「T1酵母帶有強烈的果香與華麗印象，第一年雖香氣奔放，卻難以控制平衡。如今進入第三年，我們逐漸掌握了釀造技術，能夠更細緻地引導酒體與香氣共舞，這是一項非常令人興奮的成果。」

而T2酵母使用者——梅錦山川社長池內透則提到：「我們希望讓T2展現愛媛酒款的俐落與乾淨口感，因此在製程中下了不少工夫調整發酵與過濾，這一季的酒更加輕盈滑順，讓香氣與結構達到新的平衡。」

身處愛媛南部的名門酒井與東部的近藤酒造則分別代表T3酵母。兩家藏元皆表示T3是最貼近「傳統×創新」的酵母，其溫潤與多層次的甘酸旨味，使得酒款更易搭餐，也更能展現愛媛本地飲食文化的靈魂。名門酒井社社長松為教輔特別指出：「我們希望用這樣的清酒傳達宇和島的柔和海風與料理的鮮甜，T3酵母是我們理想的載體。」

作為唯一使用T4酵母的八木酒造部，不僅風格獨具，更以愛媛縣唯一使用水酛製法著稱。社長八木伸樹分享道：「T4酵母的發酵表現最為豐富，與我們的水酛工藝結合雖具挑戰，卻也創造出與眾不同的濃醇韻味。這正體現了我們對傳統與創新的執著融合。」

負責本次活動規劃以及作為台灣愛媛縣酒造組合官方代理商的伊台貿股份有限公司董事長管怡宣指出：「日文有句俗語叫『三度目の正直』，意為第三次才是真正成果的展現；還有『石の上にも三年』，象徵持續努力三年終能開花結果。花酵母計畫的第三年，正是我們看到這兩句話成真的時刻。」他補充說道：「這不只是一次單純的發表，而是一場文化與情感的交流，是愛媛縣全體酒造給台灣清酒迷的誠摯邀請。」

本次「咲き誇り Season 3」活動除了參加台北國際酒展（2025年4月18日至21日），更安排多場限定活動，包含4月17日於animitta酒之店的見面會、晚間於隼居酒屋的餐搭研討會，4月18日晚間的獨樂清酒食堂歡談會，以及4月19日於知心寮SAKE BAR的「反省會」座談，讓參與者能與藏元近距離交流、深入了解每瓶清酒背後的釀造理念與故事。

【活動資訊總覽】
📍發表會｜台北國際酒展品酒教室
　時間：2025年4月18日至19日 每日15:40–16:30

📍見面會｜animitta 酒之店
　時間：2025年4月17日（四）15:30
　內容：五家藏元與清酒迷面對面交流，免費入場

📍餐搭研討會｜隼 居酒屋
　時間：4月17日（四）18:30
　內容：限定花酵母清酒與日式餐點搭配

📍歡談會｜獨樂清酒食堂
　時間：4月18日（五）19:00
　形式：與藏元輕鬆品酒聊天，限定席次

📍反省會｜知心寮 SAKE BAR
　時間：4月19日（六）18:30
　主題：回顧三年歷程與未來規劃，並開放Q&A

未滿十八歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有害健康。