義大利渣釀白蘭地品牌【POLI】，總裁Jacopo Poli來台親揭Grappa風味與品飲秘密

對於白蘭地，是否還停留在客廳酒櫃裡長輩品飲的X.O.呢？現在你需要認識不一樣的精品白蘭地！來自義大利的精品白蘭地­—POLI，集結POLI家族超過百年的專業蒸餾技術傳承，於當代以優雅細緻瓶身與酒液甜美香氣之姿，引領開啟白蘭地嶄新的新紀元。

為了宣揚義大利國寶「渣釀白蘭地Grappa」的魅力，POLI現任總裁Jacopo Poli親自來台，帶來「九月的愛(Amorosa di Settembre)」、「埃及艷后-麝香葡萄(Cleopatra Moscato)」、「索雷拉(Poli Barrique Solera)」共三個酒款於品牌活動上帶領品飲，

總裁Jacopo Poli親自現身台灣記者會，傳遞Grappa餐後酒魅力

記者會上，總裁Jacopo Poli不僅直接為媒體簽名於酒款上，也耐心回覆各種問題，更在現場加碼POLI唯一的一款義大利威士忌—「教宗威士忌(Segretario Di Stato)」；這款威士忌使用的三種麥芽全來自法國，泥煤則來自蘇格蘭，並在比利時發麥，藉以各別蒸餾、各別桶陳，最後調和五年白橡木桶、二年阿瑪羅尼桶(Amarone)，帶有些許碘味風味，水果調性明顯，醒酒後出現沈穩的檀香風格

他在現場也提及：「此次品飲以小杯的方式，一次品飲九月的愛(Amorosa di Settembre)」、「埃及艷后-麝香葡萄(Cleopatra Moscato)」、「索雷拉(Poli Barrique Solera)」共三款不同風味，可以讓台灣人感受到不同的GRAPPA風味，非常棒！」。總裁Jacopo Poli也表示「可將Grappa作為餐後酒，可以為完美的一餐帶來更為舒適、豐富的用餐體驗。」

義大利國民烈酒：Grappa渣釀白蘭地，POLI自1898年開始家族傳承 

義大利不只有披薩，國民熱愛的Grappa渣釀白蘭地精緻烈酒文化也正在流行中！始於1898年的義大利白蘭地代表品牌POLI至今傳承四代，從深受義大利國民的愛戴到目前已出口至全球62個國家，這不只來自於POLI始終堅持以傳統匠人工藝手工製酒，也隨著時代技術與時俱進不斷嘗試改良，得以讓當今世人可以享受乘載百年歷史的頂級Grappa。

專門製作頂級Grappa聞名的POLI家族，家族故事始於西元1410年戈馬羅洛(Gomarolo) 東北部阿西雅格高原(Asiago)，一處晴天時看得到威尼斯的小村莊。當年San Felice修道院提供一塊土地給一位貧窮的農民，而這位農民正是POLI家族的祖先Gasparo。爾後，Gasparo的孫子 Polo在勤奮的努力下累積了4塊田地、40隻羊以及3頭牛，並將家族名稱由Polo改名為POLI。

什麼是Grappa渣釀白蘭地？

顧名思義，「渣釀」就是將葡萄酒釀製完後所有的皮、肉、梗、子等果渣完全不過濾，回收後再以蒸餾方式獲取烈酒；過去這種葡萄利用方式，主要是當時義大利檢樸的農民，不希望浪費釀製葡萄酒後的殘渣，想出物盡其用的回收再利用方法。過往這種義大利農家自用的蒸餾酒，多是蒸餾後便直接裝瓶飲用，酒精刺激感強烈，爾後在懂得陳年、入桶等技術越來越成熟後，渣釀白蘭地也逐漸成為另一種別具特色的烈酒。

故事回到1818年前，POLI世代多以農耕為主，但從Gio Batta Poli開始經營小酒館，接著1885年孫子Gio Batta與妻子Maria舉家連同餐館搬移到斯基亞翁(Schiavon)一塊鄰近鐵路的平地上，開啟了與酒相關的Al Capello小酒館生意，自此開始才有了後來Gio Batta決定自己從酒莊購買葡萄果渣、打造蒸餾器，從小酒館老闆演變為Grappa生產者，進而展開POLI蒸餾廠的故事。

當POLI家族故事來到1945年，第二次世界大戰期間、Grappa成為義大利國民酒，接著在1970年代經濟不景氣，各地蒸餾廠陸續倒閉，但POLI持續維持營運，並於1986年誕生了蒸餾單一葡萄品種的Amorosa Grappa，同時不斷與國際市場交流，在1994年後與加州葡萄酒先驅Robert Mondavi、波爾多Éric de Rothschild男爵開始合作，並於1993年、2011年分別建造了收藏最豐富的Grappa博物館記錄其歷史，至今POLI家族的故事伴隨著宣揚義大利白蘭地文化不斷繼續向全球邁進。

堅持傳統工藝釀造， 塑造年輕、桶陳型不同的迷人風味

經歷了600多年沿革故事的積累，POLI家族的第一間蒸餾廠創立於1898年的北義大利，是少數至今仍然堅持傳統工藝釀造的頂級義大利白蘭地酒廠。家族第五代總裁Jacopo於今年首度親自來台，帶來年輕型、桶陳型共三款風格的「九月的愛(Amorosa di Settembre)」、「埃及豔后-麝香葡萄(Cleopatra Moscato)」、「索雷拉(Poli Barrique Solera)」。

屬於年輕型的「九月的愛(Amorosa di Settembre)」，以新鮮Vespaiolo 白葡萄自行發酵後，再以人工非連續性的方式進行蒸餾，最後再於不銹鋼桶中靜置至少12個月後裝瓶，由於使用的Vespaiolo是土生土長來自布雷甘澤(Breganze)區的義大利白葡萄品種，在擁有獨特果香的特質，加上無經過桶、陳年，而有香氣飽滿、奔放，口感輕盈柔和的獨有風格，並以蒸餾器為概念精心設計打造手工製玻璃瓶身、纏繞銅線的優雅氣息，宛如香水般優雅迷人。

另兩款「埃及豔后-麝香葡萄(Cleopatra Moscato)」、「索雷拉(Poli Barrique Solera)」同樣屬於桶陳型。「埃及豔后-麝香葡萄(Cleopatra Moscato)」精選麝香葡萄 Moscato 的葡萄果渣，於POLI 研發改良的真空壺式蒸餾器進行蒸餾，特色在於真空水浴式壺式銅製蒸餾器以低溫(54°C)蒸餾，在降低沸點的同時，將最多不同種類豐富的香氣都完整保留在酒體中，最後於橡木桶陳釀一年裝瓶。因此酒體帶有熱帶水果、鳳梨、芒果以及柑橘的甜美香氣。

同樣屬於桶陳型的「索雷拉(Poli Barrique Solera)」有著相當複雜的做法。由POLI家族第四代經營者Toni Poli最喜愛的獨門配方完成多種品種的葡萄渣進行蒸餾，而這位正是現在總裁Jacopo Poli的父親。Jacopo Poli為了紀念父親，於2001年開始每一年生產7桶Grappa的稀有數量，至2014年僅共累積98桶，並於2015年開始帶來啟動繁複的系統循環。

Jacopo開始取用堆疊於最底層的橡木桶取出後部分裝瓶，取走後的空間則由上方第2排橡木桶往下遞補，再由第3排的Grappa往下遞補至第2排，以此類推，而最上方的則在每一年新增7桶最低年限為18個月的 Grappa。這樣的循環系統使得最底層的 Grappa 年份會越來越長、每一次的拿取，風味皆有所不同，未知的味道，是最吸引人的。此次所帶來的「索雷拉(Poli Barrique Solera)」，有著滿滿香草、巧克力、咖啡豆氣息的風味相當多變，充滿著未知的驚奇與樂趣。