烈酒界的「渣」男來了！義大利「渣釀白蘭地」POLI Grappa總裁來台品酒會

來自義大利獨特的Grappa「渣釀白蘭地」，你喝過了嗎？

義大利精品白蘭地品牌POLI，以超過百年的專業蒸餾技術，帶領Grappa「渣釀白蘭地」進入全新紀元。而POLI現任總裁Jacopo Poli日前也親自來台，帶來三個酒款，並宣布2024年限量發售的「Grappolone 麝香葡萄白蘭地風味卡士達聖誕麵包」即日起開放訂購。然而，Grappa「渣釀白蘭地」是什麼呢？讓我們來一探究竟。

我的Grappa初體驗，是許多年前去瑞士錶展時在品牌晚餐上喝到的。眾人酒足飯飽之際，侍者再為大家奉上一小杯透明的液體，以搭配最後的甜點。初次品飲時的印象實在深刻，因為聞起來非常香、但味道也非常甜，做為餐後酒的確很棒。只是風味如此甜膩，真的只能淺嚐而已。

不過，日前在義大利品牌POLI的品酒會上，再次喝到Grappa，卻讓我對渣釀白蘭地的印象完全改觀。POLI的酒款，不僅香氣層次飽滿奔放，口感也相當輕盈柔和，完全不會過甜。除了做為餐後甜點酒，其實用來搭餐甚至純飲，也都非常合適。而走精品路線的POLI Grappa，等於也為長期被威士忌佔領的台灣烈酒市場，提供了一個全新的風味領域。

什麼是Grappa？

什麼是Grappa呢？Grappa是義大利特有的烈酒，一般稱為「渣釀白蘭地」。因為其獨特的風味，都來自於釀酒後剩餘的葡萄皮、籽和梗，這些被稱為「vinaccia」的葡萄渣。以現代眼光來說，這是一種廢物利用，但事實上，葡萄最濃郁的風味都留在這些渣當中。所以，當這些葡萄渣經過蒸餾之後，就幻化為香氣馥郁、口感豐富的Grappa。Grappa的風味取決於葡萄品種、蒸餾方式和陳釀時間。有些Grappa可能會帶有明顯的甜味，例如使用麝香葡萄（Moscato）等芳香葡萄品種釀製的Grappa；而經過橡木桶陳年的Grappa，可能會帶有來自木桶的香草、焦糖等甜味。總而言之，正因為Grappa的原料使用風味最豐富的葡萄渣製作，而得以使口感風味更為豐富複雜。

這次在台灣舉行的品酒會，由POLI Grappa酒莊的第五代傳人Jacopo Poli親自主持。POLI是義大利歷史悠久的Grappa代表品牌，自1898年創立以來，始終堅持傳統工藝釀造頂級Grappa。POLI家族與Grappa的淵源可以追溯到600多年前，從農耕到經營小酒館，最終成為Grappa的生產者。POLI家族的第五代總裁Jacopo Poli，也致力於將這份家族的熱情與工藝傳承下去。

此次總裁Jacopo Poli親自來台，帶來年輕型和桶陳型共三款Grappa：「九月的愛」、「埃及豔后-麝香葡萄」和「索雷拉」。

• 九月的愛（Amorosa di Settembre）：這款年輕型的Grappa，以新鮮的Vespaiolo白葡萄蒸餾而成，香氣飽滿奔放，口感輕盈柔和，宛如香水般優雅迷人。

• 埃及豔后-麝香葡萄（Cleopatra Moscato）：這款Grappa精選麝香葡萄蒸餾而成，帶有熱帶水果、鳳梨、芒果以及柑橘的甜美香氣，是一款令人愉悅的甜美佳釀。

• 索雷拉（Poli Barrique Solera）：這款Grappa採用西班牙索雷拉陳釀系統製作，混合了多種葡萄品種，風味多變，充滿驚喜，是一款值得細細品味的複雜佳釀。