天領酒造：融合傳統與創新，釀造飛驒的極致清酒

前言

位於飛驒山脈的天領酒造，以傳承百年的家族釀酒技術和對品質的堅持，成為日本清酒界的璀璨明星。這家釀酒廠不僅延續了飛驒地區的釀酒傳統，還積極創新，推出了適合現代消費者需求的高品質產品，如氣泡清酒「すますま」，征服了國內外市場。

飛驒特產米：成就極致的清酒

天領酒造始終堅信，優質的清酒必須依賴頂尖的原材料。釀造所使用的米主要來自飛驒山區，這裡的特殊氣候條件培育出極其適合釀酒的稻米，如「飛驒濱」和「山田錦」。這些米種擁有內軟外硬的結構，完美契合清酒釀造過程中的蒸煮與發酵需求。天領酒造與當地合約農民合作，確保每一批米都能達到最高標準，並使用先進的電腦化碾米技術進行24小時監控，確保米粒的精細打磨，以保持米的純淨與穩定性。

天然軟水與先進技術的完美結合

除了精挑細選的稻米，天領酒造還採用取自飛驒山脈30米深處的天然軟水，這種純淨無菌的水質非常適合釀造清酒。透過現代技術的精密控制，天領酒造實現了低酸度、口感柔和的清酒風味，使每一瓶清酒都展現出米與水的極致融合，成為清酒愛好者心目中的佳釀。

「すますま」氣泡清酒：甜美與清爽的完美結合

作為天領酒造的明星產品之一，氣泡清酒「すますま」因其口感獨特、風味清爽而廣受市場歡迎。「すますま」採用了岐阜清流酵母（G酵母），帶有天然的甜味與碳酸感，讓每一口都充滿驚喜與滿足。該酒品不僅適合搭配各類料理，也可加入新鮮水果飲用，讓風味更加豐富。

著名評論家児玉アメリア對「すますま」的美妙評價：

「在我品嚐過眾多清酒後，天領酒造的氣泡清酒『すますま』讓我感到非常驚艷。它的甜美與碳酸感在口腔中細緻擴散，像是每一個角落都充滿了幸福的味道。這款清酒完美捕捉了飛驒山脈的純淨水質與精湛的釀造技術，讓人無法抗拒。我尤其喜歡它的彩色標籤設計，顯得既可愛又時尚，讓人一見就愛不釋手。」

児玉アメリア的評價進一步印證了「すますま」在市場上的成功，這款清酒不僅在2018年日本清酒大賽中榮獲亞軍，更成為長野縣的代表酒品，深受消費者和專家的高度推崇。

杜氏片桐一成的堅守與創新

天領酒造的現任杜氏片桐一成已經在清酒釀造領域耕耘了25年，並在過去的10年裡繼承了前任杜氏渡邊的技術與精神。他表示：「釀酒是對自然的敬畏和挑戰。我們在堅守傳統的同時，不斷探索新的技術，力求每一瓶清酒都能帶來極致的口感與感動。我們將繼續每年以新的心態，保持釀造清酒的熱情，結合全體釀酒師的力量，釀造出讓消費者真正感動的清酒。」

從傳統到創新，持續引領市場

天領酒造在堅守傳統釀造技藝的同時，積極響應現代市場的需求，推出符合時代潮流的產品。無論是代表日本清酒傳統的純米清酒，還是針對年輕消費群體推出的氣泡清酒「すますま」，都展現了天領酒造在清酒市場上的創新精神。

透過嚴格的品質控制與對釀造技術的精益求精，天領酒造在國際市場上贏得了良好的口碑。未來，天領酒造將繼續致力於傳播飛驒地區的清酒文化，並將飛驒的美味推向全球的每一個角落。